Les macarons salés, vous connaissez ?
Voici une recette qui m'a été confiée par un pâtissier, vous m'en direz des nouvelles !
Macarons salés
150 gr de sucre glace
2 à 3 gr de sel
125 gr de poudre d'amande
100 gr de blanc d'oeuf
50 gr de sucre semoule
Mélanger les ingrédients comme pour les macarons sucrés,
Laisser croûter une nuit au lieu de 30 mn
Si on fait une chantilly salée, utiliser de la mascarpone pour une meilleure tenue
Ne pas oublier de mettre 2 plaque l'une sur l'autre dans le four pour éviter une trop forte chaleur venue d'en bas et mettre une petite cale pour maintenir la porte du four légèrement entre-ouverte.
Bonne dégustation !